Sukkerfrie speltboller med sjokoladebiter

Imorgen skal vi kjre til Kvfjorden for beske foreldrene til min samboer i helgen. Det er en ca.6 timers lang kjretur med barn i bilen. S isteden for stoppe p bensinstasjon kjpe boller har jeg bakt boller vi kan kose oss med god samvittighet. Sukkerfrie sjokoladeboller som smaker like godt som ekte hveteboller.



Sukkerfrie speltboller med sjokoladebiter:

9-10 dl speltmel 

75 g smr

2 dl melk

1,5 dl vann

1 dl sukrin+ (evt. 1,5 dl sukrin gold)

1 ts sukker(mat til gjren)

50 g trrgjr

1 ts kardemomme 

2 stk. Atkins crispy milk chocolate (evt.60 g annen sukkerfri sjokolade eller 70% sjokolade)

Smelt smret p svak varme i en kasserolle,ha i melk og vann ,rr sammen og varm opp til 37 grader. Ha 1 ts sukker og pakken med trrgjr i en stor bakebolle,rr inn melkeblandingen med gjr og sukker. La gjren st kose seg i melkeblandingen i ca.15 minutter. Ha s i speltmel,sukrin+ og kardemomme,elt alt godt sammen til en smidig deig. Sett til heving med plast og gjerne et kjkkenhndkle over i ca. 45 minutter,p et lunt sted. Hakk opp sjokoladen i nsket strrelse. Rull ut deigen del den opp, klem hver bolle litt flat fyll den med noen sjokoladebiter,pakk den sammen rull forsiktig en rund bolle av den. Sett s bollene til etterheving i ca 1 time. Pensle gjerne bollene med litt sammenpisket egg og stek bollene midt i ovenen ved 225 grader i ca. 12-15 minutter. Avkjl p rist..og nyyt!

Bollene passer jo perfekt til kjremat,tur mat eller bare kosemat n som det straks er helg.​

Hper det smaker!

Sunn og god kylling i karri pleggs salat

Jeg elsker den gode smaks kombinasjonen mellom kylling og karri. en god kylling i karri pleggs salat er alltid digg i f.eks en grov baguett eller bare p brdskiven,men de man kjper ferdig i butikken smaker hverken godt eller er srlig sunn. S har idag prvd meg p en sunnere variant,som jeg vil si smaker veldig mye bedre enn de i butikken.



kylling i karri pleggs salat:

180 g kesam

4 ss majones

1 ss karri

1 ts paprikapulver

1/2 ts salt

en liten klype pepper 

Ca. 150 g kyllingflet eller salat kylling

Ca. 2 ss rdlk

Ca. 2 ss mais

Ca. 2 paprika

Rr sammen kesam,majones og krydder i en bolle. Fin kutt grnnsakene og kyllingfileten ha i bollen og vend inn. Ha over i en tett boks oppbevar i kjleskapet  (kan st i ca 3-4 dager slik)

Dette var ingrediensene jeg hadde tilgjengelig,men man kan jo ogs ha i f.eks fin kuttet mango eller ananas for f litt sdme i salaten.

Hper det smaker!

Super kjapp,sunn og god laksemiddag

I en hektisk hverdag nsker de fleste bruke kortest mulig tid p middagen,men samtidig skal det selvsagt smake godt vre sunt. Denne lakseretten er da perfekt til slike dager man nsker bruke veldig kort tid p middagen.



Laks med pasta og crme fraiche:

(til ca. 3-4 personer)

500 g laks

1 pakke grnnsakspasta (evt. 250 g annen pasta)

1 dl lett crme fraiche 

1 dl frosne erter

Salt og pepper etter smak

Kutt opp laksen i terninger. Kok opp en god porsjon vann med litt salt i. Stek laksen p medium varme i stekepanne med lokk over i ca. 3 minutter. Nr vannet koker ha oppi pasta og erter kok 1 et minutt,bruker du annen pasta s kok etter anvisning p pakken ha i ertene de 2 siste minuttene av koketiden. Sil av vannet p pastan,ha pastan tilbake over i kasserollen og tilsett crme fraiche,salt og pepper. Rr sammen topp med laksebitene. S kjapt,s enkelt..ogs s godt!

Hper det smaker,ha en videre flott fredag!

 

Banan,blbr og spinat pannekaker


Pannekaker lages p s mange forskjellige mter, bde store,sm,flate og luftige. Her er oppskrift p sm luftige pannekaker med herlig banan og blbr smak, enda bedre er det at de inneholder masse spinat som gir tff grnn farge,men uten at det smaker spinat. Fin mte f i barna litt ekstra grnnsaker. Disse lager jeg ofte til frokost eller lunsj bde med og uten spinat i rren. De smaker s godt at du trenger egentlig ikke noe p de,men kan jo godt toppes med syltety,friske br og vanilje kesam/yoghurt om du vil.

 

Banan,blbr og spinat pannekaker/lapper:

1 d havremel (du kan enkelt male havregryn til havremel i en blender eller lignende)

4 ss siktet speltmel/fullkornmel/hvetemel 

2 egg

2 bananer 

2 ts bakepulver 

1 ts vaniljesukker 

Ca. 1 dl kokosmelk

Ca. 1 blbr(frosen)

En halv liten pose med spinat

Kjr sammen egg,kokosmelk,banan og spinat i en blender eller med en stavmikser til en jevn grnn rre. Ha rren over i en bolle og tilsett havremel,nsket mel type,bakepulver og vaniljesukker. Rr alt forsiktig sammen. La rren svelle i 10-15 minutter(tilsett litt mer kokosmelk dersom rren blir veldig fast). Vend inn frosne blbr. Stek pannekakene/lappene p middels varme i en stekepanne.

Hper det smaker!

 

Havrepannekaker p pannekakedagen



Det er pannekake dagen idag. Men helt vanlige pannekaker metter igrunn ikke s godt, er vel nesten mer dessert enn middag. S om du nsker pannekaker som smaker super godt men metter litt mer en de tradisjonelle norske pannekakene, anbefaler jeg teste ut disse.. bde barn og voksne her i hus elsker disse. S kan man jo fylle de med annet enn sukker syltety ogs om man vil.. kjtt og salat gir enda sunnere mettende middag. Men selvflgelig er det godt kose seg med ste pannekaker ogs innimellom. 

Havrepannekaker:

3 dl hvetemel

1 dl havregryn

1 klype salt

5 dl melk

4 egg

ha hvetemel, havregryn,salt og halvparten av melken i en bolle. Rr sammen (gjerne med miksmaster) . Spe s p med resten av melken rr sammen til klumpefri rre. Ha i 1 og 1 egg av gangen rr mellom hver gang du tilsetter egg. Sett rren i kjleskapet i ca. 15 minutter. Stek pannekakene i stekepanne p middels varme,gjerne med litt smr i pannen.

Hper det smaker og ha en videre flott tirsdag!

 

Solskinnsboller med god samvittighet!

Da solen skinte s nydelig i Troms p lrdag ble det min inspirasjon til hva jeg skulle bake denne helgen. Som da ble nydelige solskinnsboller, nesten sukkerfri og fiberrike.

Solskinnsboller:
75 g smr
2 melk
1,5 dl vann
1 ts sukker
50 g trrgjr
1 dl sukrin+
1 ts kardemomme
2 dl fullkornmel
ca.7 dl hvetemel

Fyll:
Sukrin gold
Kanel

Vaniljekrem:
Jeg valgte den enkle mten og kjpte en pose vaniljesaus lagde denne med halvparten av mengden veske enn det stod i oppskriften bak p posen. Du kan selvflgelig kjpe helt ferdig pakke eller lage din egen hjemmelagede(det blir jo enda bedre)

Slik gjr du:
Smelt smr i en kasserolle, ha i melk og vann varm til ca. 37 grader. Ha i 1 ts sukker og en pose trrgjr i melkeblandingen, visp sammen la st p kjkkenbenken i 10-15 minutter. Ha mel, stning og kardemomme i en stor bakebolle, hell i melkeblandingen med gjr i det trre. Rr og kna alt sammen til en fin smidig deig. La deigen heve under plast og et kjkkenhndkle p et lunt sted i ca. 1 time.
Kjevle deigen ut p kjkkenbenken, str p sukrin gold og kanel, rull sammen del opp i passe store kanelsnurrer. Sett til etterheving p bakepapirkledd stekebrett i 45 minutter. Sett ovnen p 250 grader. Lag en liten grop midt i alle kanelsnurrene og fyll med vaniljekrem. Stek solskinnsbollene midt i ovnen i ca.8-10 minutter. Flg med, nr de er lett gyllen brun er de ferdige. Avkjl p rist. Server gjerne med et lite melis dryss eller glasur, men smaker ogs nydelig uten noe ekstra.


Hper det smaker! Ha en flott kveld videre!
 

Knekkebrd og granola med mandel

Har du du laget mandelmelk etter oppskriften jeg la ut i gr, har du her 2 tips til hvordan du kan bruke mandlene som ble igjen, ellers kan du bare kjre mandler i blender eller lignende for f mandler til lage disse knekkebrdene eller denne hjemmelaget granolan.
Hjemmelaget knekkebrd med sesam og mandel:
100 g sesamfr
25 g solsikkefr eller linfr
50 g mandler(malt i blender, trenger ikke males til helt fint mel)
1 ts fiberhusk eller 1 stor ss finmalt rugmel
1/4 ts salt
2,5 - 3 dl vann
Ha alle ingrediensene i en bolle, start med 2,5 dl vann i rren.. rr rundt, la st svelle i ca. 5 min. Ha i ca. 0,5 dl mer vann dersom rren blir veldig tykk.
Bre jevnt ut p et bakepapir kledd stekebrett. Skjr ut passe store knekkebrd med et pizzahjul fr du setter brettet i ovnen. Stek knekkebrdene midt i ovnen ved 160 grader ca. 30-40  minutter ved varmluft eller 45-50 minutter ved vanlig over og under varme.
La knekkebrdene avkjles litt p brettet fr du flytter de over med bakepapir over p rist og forsiktig brekker de av etter oppdelingene nr de er helt avkjlt. Det blir ganske tynne veldig spr knekkebrd er ikke s lett knekke de etter opprissingen etter pizzahjul kuttene. Men det er vel ikke s nye. Det smaker i alle fall like nydelig uansett form.
Oppbevar knekkebrdene i en tett kakeboks for at de skal holde seg best mulig.



Knekkebrdene smaker kjempegodt med for eksempel hvitost og litt grnt.




Granola med mandel og havregryn:
100 g eplemos
30 g honning/agave sirup/fiber sirup gold
150 g lettkokt havregryn
150 g store havregryn
100 g malte mandler(ikke helt finmalt)
1 ts kanel
rosiner eller annen trket frukt etter eget nske.
Ha eplemos, honning/agave sirup/fiber sirup gold og kanel i en kasserolle. Varm alt lett til det er godt blandet sammen. Ha alt det trre i en bolle, tilsett det vte bland godt sammen. Jeg syns det er best blande sammen med rene hender, da er jeg sikker p at alt er godt blandet. Ha alt over p et bakepapirkledd stekebrett og spre det ut. Stek midt i ovnen ved 175 grader i ca. 20-30 minutter. Rr i blandingen flere ganger underveis, slik at den ikke brenner seg. La blandingen avkjle seg helt p kjkkenbenken fr du blander inn rosiner eller annen trket frukt og har det over i en glasskrukke eller lignende til oppbevaring. Granolan smaker nydelig p for eksempel kesam vanilje, yoghurt eller smoothie bolle.


Hper det smaker, ha en videre fantastisk dag! Og god helg!
 

Hjemmelaget mandelmelk

Jeg bruker en del mandelmelk i hverdagen bde i forskjellig mat, bakst og nr jeg drikker mltidserstatter, s da var det virkelig p tide  prve lage den selv. Det var jo absolutt ikke vanskelig og resultatet ble kjempe bra. 

Mandlene m bltlegges i ca. 8-12 timer i vann med litt salt. Jeg brukte denne mlingen nr jeg lagde mandelmelk:
250 g mandel
1 L lunket vann
1 klype salt

Etter mandlene har sttt bltt i 8-12 timer, fjern vannet det har lugget bltt i og skyll mandlene godt. Ha i en blender eller lignende sammen med 1 Liter vann og 1 klype salt. Har du tenkt  erstatte mandelmelken med vanlig melk, alts drikke den ren i fra et glass. De aller fleste syns ren mandelmelk har en litt besk smak nr den er helt naturell, s da vil jeg anbefale tilsette litt stning, vanilje pulver/essens eller annen smakstilsetning etter eget nske.
Kjr blandingen godt i blenderen i 30-40 sekunder. Sil s melken gjennom et rent kjkkenhndkle, klem s godt du klarer ut all vesken. Hell den ferdige melken over i rene flasker(helst glassflasker). Oppbevar i kjleskapet rist flasken godt fr bruk.

Slik ble mitt ferdige resultat, den ene flasken er allerede tom. Ta vare p mandlene som ble igjen etter du silte melken, i morgen kommer det 2 oppskrifter du kan bruke disse mandlene til.
Hper det smaker, ha en videre fin torsdag!

 

Grnne sukkerfrie kanelsnurrer



Jeg er sikkert ikke alene om ha barn som ikke er super glad i spise grnnsaker. da er det ekstra gy kamuflere grnnsakene i godsaker de gjerne sluker i seg. Snn som her har jeg laget sukkerfire, fiberrike kanelsnurrer med masse spinat i. Ungene viste ingenting om at det var en stor pose spinat som gjorde disse snurrene s grnne fine, de trodde bare mamma hadde hatt det litt gy med farge de grnn med matfarge. Kanelsnurrene ble ogs dpt til Hulken kanelsnurrer av guttungen p 7,5 r.
Vil du ogs prve lage disse? Her har du oppskriften.
Hulken kanelsnurrer:
75 g smr
2 dl melk
1,5 dl vann
50 g trrgjr
1 ts sukker
1 dl sukrin+
1 ts kardemomme
1 dl fullkornmel eller fiberfin
ca. 9 dl hvetemel
1 pose spinat
Smelt smr i en kasserolle, ha melk og vann i kasserollen med smret. Varm melken, vannet og smret til ca.37 grader. Ha 1 ts sukker og posen med trrgjr i en liten bolle, ha i litt av melken og rr ut gjren og sukkeret i den. La dette st kose seg mens du blander resten av melkeblandingen med en pose spinat i en blender/smoothie maker eller lignende, miks til det er en helt jevn grnn melkeblanding.
Ha mel, stning og kardemomme i en stor bolle, bland inn spinatmelken og melken med gjr. Kna alt godt sammen, ha i mer mel dersom deigen blir veldig ls. Sett til heving med plast og rent hndkle over bollen i ca. 1 time. Elt s deigen ut p benken kjevle den til ca. 3 cm tykkelse. Str p sukrin gold og kanel etter egen smak rull sammen deigen til en plse. kutt opp passe store kanelsnurrer legg p stekebrett dekket med bakepapir, sett til etterheving i ca. 45 minutter. Stek kanelsnurrene ved 250 grader i ca. 10-12 minutter. Du kan ogs pensle kanelsnurrene med litt egg ogs fr steking om du vil. Avkjl p rist.
Fyll:
Sukrin gold og kanel


Hper det smaker! Ha en videre flott tirsdag!
 

Vafler med god samvittighet, p en mandag!



Det er mandag mange synes det er tungt g tilbake til sunne vaner etter koset seg litt ekstra med god mat i helgen. Men det er absolutt bde mulig og lov kose seg p en mandag ogs, spesielt nr det er god mat som metter kroppen og ikke er full av sukker. S jeg starter opp bloggen med dele oppskrift p nydelige halvgrove vafler. Topp de med f.eks sukkerfri syltety, mager ost, friske br/frukt, vanilje kesam eller cottage cheese for et sunnest resultat.
Vafler med surmelk:
2 egg
1 dl melk
5 dl surmelk
50 g smeltet smr
4 dl hvetemel eller finmalt spelt
1 dl fiberfin/fullkornmel eller bare mer hvete eller speltmel
1 dl havregryn
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme(kan slyfes)
1 dl sukrin+
Rr alt sammen og la rren svelle i 15-20 minutter. Stek vafler p middels varme i vaffeljern.
Har du ikke surmelk i kjleskapet? Ingen problem, her har du oppskrift p hjemmelaget surmelk laget p null komma niks.
Hjemmelaget surmelk:
4 dl melk(H-melk gir tykkest surmelk, bruker du magrere melk kan du kutte den 1 dl melk i oppskriften)
2 ss blank eddik
Rr sammen, la st p kjkkenbenken i ca. 15 minutter. Rr rundt igjen, surmelken er klar for ha i vaffelrren. Denne surmelken egner kun til baking og i vafler, den er ikke srlig god drikke.


Hper det smaker, nsker dere alle en fantastisk flott mandag!

 

Les mer i arkivet Mars 2017 Februar 2017 Januar 2017
hits